Karotten enthalten zahlreiche Ballaststoffe, Folsäure, Mineralien, Nährstoffe sowie wichtige Vitamine. Ein sehr wichtiger Pflanzenstoff, der in Möhren reichhaltig vorhanden ist, ist Beta-Carotin. Außerdem liefern Möhren wichtiges Eisen, das für die Blutbildung erforderlich ist.
Herkunft der Karotten
Im deutschsprachigen Raum sind Karotten auch als Möhren, Mohrrüben oder gelbe Rüben bekannt. Ihren Ursprung hat das Gemüse in Asien und dem südeuropäischen Raum. Im 12. Jahrhundert gelangte die Möhre über den Iran nach Italien und Spanien. Von hier aus breitete sie sich in gesamten mitteleuropäischen Raum schließlich aus.
Richtiges Lagern von Möhren
Karotten sind immer in ungewaschenem Zustand sowie ohne Laub zu lagern. Ansonsten verwelken Möhren relativ schnell. Die zum Saisonbeginn erhältlichen knackigen Möhren sind in der Regel sehr zart und nicht lange haltbar. Karotten, die es ab Mitte Juli im Handel gibt, halten sich im Kühlschrank bis zu vier Wochen. Möhren können eingefroren werden. Hierzu sollten sie vorher geputzt und geschält werden. Am besten werden sie vor dem Einfrieren gewaschen und für etwa drei Minuten blanchiert. Eingefroren werden Karotten bestenfalls gewürfelt oder in Scheiben geschnitten.
Darum sind Karotten gesund
Beim Kauf von Karotten ist darauf zu achten, dass das Gemüse eine gewisse Festigkeit aufweist. Dass es sich um frische Möhren handelt, sieht der Käufer am kräftigen Grün des Laubes. Zahlreiche Inhaltsstoffe bei den Karotten befinden sich unterhalb der Rinde Die meisten Inhaltsstoffe finden sich bei der Karotte unter der Rinde. Deshalb sollten Jungkarotten für den rohen Verzehr eher gründlich gebürstet oder gewaschen und nicht geschält werden. sollte, anstatt sie zu schälen.
In Möhren ist sehr viel Beta-Carotin enthalten. Deshalb sind als Rohkost verzehrte Karotten gesund. Beta-Carotin ist sehr gut für die Augen. Carotinoide sind für die orange Farbgebung von Möhren verantwortlich. Der menschliche Körper wandelt Beta-Carotin in Vitamin A um, was der Mensch beispielsweise zum Hell-Dunkel-Sehen benötigt. Vitamin A fängt im menschlichen Körper auch so genannte freie Radikale ab. Darüber hinaus ist in Karotten der Ballaststoff Pektin enthalten, der im Bereich des Magen-Darm-Traktes aufquillt und für ein besseres Sättigungsgefühl sorgt. Roh verzehrt hat die Möhre eine leichte entwässernde Wirkung. Mit etwas Wasser gekocht oder gedünstet sind Möhren ein sehr gesundes Gemüse. Darüber hinaus konnte eine sehr gute Wirkung des Saftes von Karotten bei der Behandlung von Krebs festgestellt werden.
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