Über Björn Freitags Rezept „Rote Linsensuppe mit Tandoori beim WDR“ sind wir auf Rote Linsen gestoßen. Wir haben zuhause sein und weitere Rezepte nachgekocht, sie hier und da nach unserem Geschmack etwas abgewandelt und allesamt für sehr lecker empfunden. Und daran wollen wir euch gern teilhaben lassen und euch mehr für Rote Linsen begeistern.
Inhaltsübersicht
Sie eignen sich besonders gut für Suppen, Eintöpfe, Salate, Bowls und Currygerichte. Sie können auch für die Zubereitung von Falafel oder vegetarischen Burgern verwendet werden. Rote Linsen haben einen milden Geschmack und eine körnige Textur, wodurch sie vielseitig verwendbar sind.
🍲 Unser Lieblingsrezept: Tandoori Linsen-Curry mit Kokosmilch
Zutaten für 4 Personen
- 1 Tasse rote Linsen (ca. 250 Gramm)
- 2 Tassen Gemüsebrühe (ca. 500 Milliliter)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 Milliliter Kokosmilch
- 1 Teelöffel Öl
- Salz und Pfeffer
- sowie ein paar Zweige Koriander zum Garnieren
Björn Freitags Rezept war so ähnlich, nur ohne Karotten und ohne Sellerie. Leider behält der WDR diese nur kurze Zeit online, sodass ich gerade keinen Zugriff sein Original habe.
Wer mag, kann auch die doppelte Menge an Zutaten nehmen. Denn: Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag fast noch leckerer.
Zubereitung:
Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Linsen und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel, Karotten, Sellerie und den Knoblauch andünsten, bis diese weich sind. Tandoori-Paste hinzufügen und kurz mit anrösten.
Kokosmilch hinzufügen und alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen. Linsen zu der Gemüse-/Gewürzmischung geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander servieren. Dazu ein Naanbrot oder anderes Fladenbrot – lecker!
Dieses Tandoori Linsen-Curry ist ein leckeres und nahrhaftes Gericht, das die Geschmacksknospen mit seiner kräftigen Gewürzmischung und der sämigen Kokosmilch verwöhnt. Es eignet sich perfekt als Beilage oder als Hauptgericht und kann auch problemlos vegetarisch oder vegan zubereitet werden.
Hinweis: Die Tandooripaste gibt es im Supermarkt, im Asiamarkt und Online z. B. bei Amazon von verschiedenen Herstellern.
🥗 Roter Linsensalat mit Paprika und Zwiebeln
Zutaten:
- 1 Tasse rote Linsen, gekocht
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander
- 2 Esslöffel frisch gehackter Petersilie
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Die Roten Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Dann ca. 15 bis 20 köcheln lassen.
Die Linsen einen Stunde abkühlen lassen und zusammen mit Paprika, Zwiebel, Koriander und Petersilie in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell nach Bedarf nachwürzen.
Dieser Rote Linsensalat ist eine leckere und erfrischende Alternative zu herkömmlichen Linsengerichten. Die Paprika und Zwiebeln geben dem Salat eine schöne Textur und die frischen Kräuter verleihen ihm eine erfrischende Note. Der Salat eignet sich perfekt als Beilage oder als eigenständiges Mittagessen und kann problemlos im Voraus zubereitet werden.
🍔 Rezept für vegetarische Burger-Patties aus Rote Linsen
Zutaten
- 1 Tasse getrocknete rote Linsen (ca. 250 Gramm)
- 1 mittelgroße Kartoffel, gekocht und zerdrückt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 1 EL gemahlener Koriander
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Rote Linsen in einem Topf mit 500 Milliliter Wasser 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abseihen und gut abtropfen lassen.
Die gekochten Linsen, die zerdrückte Kartoffel, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl und Gewürze in einer Schüssel vermengen.
Aus dem Teig Patties formen, etwa 1 cm dick und 7 cm im Durchmesser.
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Die Patties auf Brötchen oder Buns servieren und nach Belieben mit Zutaten wie Salat, Tomaten, Käse, Sauce usw. belegen.
Nährwerte von Roten Linsen pro 100 Gramm
Rote Linsen sind eine nahrhafte und vielseitige Zutat, die reich an verschiedenen Nährstoffen ist.
Sie enthalten etwa 50 Gramm Kohlenhydrate, davon 1,1 Gramm Zucker. Außerdem enthalten sie etwa 13,7 Gramm Ballaststoffe. Etwa 26,7 Gramm Eiweiß, 1,5 Gramm Fett und 2 Gramm Vitamin C. Rote Linsen enthalten außerdem wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente wie Eisen, Magnesium und Zink.
Wie viele Kalorien haben sie?
100 Gramm Rote Linsen haben etwa 326 kcal, was einem Brennwert von 1365 kJ entspricht. Das kommt 4,2 Broteinheiten gleich.
Ausführliche Informationen Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen gibt es in der Food Database.
Traditionnelle Gerichte mit Roten Linsen
Rote Linsen werden in verschiedenen Kulturkreisen zur Zubereitung von Mahlzeiten verwendet. So beim:
- Dal, einem indischen Gericht, das aus gekochten Linsen und Gewürzen besteht und oft zu Reis serviert wird.
- Mesir Wat, einem äthiopischen Gericht, das aus rotem Linsenpüree, Gewürzen und Injera (einem traditionellen Fladenbrot) besteht.
- Rasam, einer südindische Suppe, die aus Tomaten, Gewürzen und rotem Linsenpüree zubereitet wird.
- Rumi Karhi, einem pakistanischen Curry-Gericht, das ebenfalls aus rotem Linsenpüree und Gewürzen besteht und oft zu Chapati oder Naan serviert wird.
Bildnachweis: @ gitusik #442620086 via Depositphotos.com